Forskellen mellem sojaprotein

Maskinforskel
Tekstureret sojabønneprotein fremstilles ved simpel højtemperaturpust (mere almindeligt i Kina), mens silkeprotein produceres og modnes af en avanceret dobbeltskruemaskine
produkt forskel

Forskellige råvarer
Råmaterialet i sojabønnetekstureret protein er almindeligt spiseligt sojaskrå (råmaterialet er simpelt), mens råvaren til udtrukket protein er en blanding af sojaproteinisolat, andre planteproteiner og spiseligt sojaskrå (høje råvarekrav bestemmer tilstanden) og effekt af tegning)
Forskellig organisationsstruktur
Strukturen af ​​sojabønnetekstureret protein er uregelmæssig bikage (nogle teksturerede proteinprodukter har en lille mængde filamentøse fibre), mens trukket protein har rigelige silkeagtige fibre
anderledes smag
Tekstureret sojaprotein ligner smagen af ​​kød, fordi det ikke har en fibrøs struktur, så tyggetilstanden i munden er ikke tydelig, og det udtrukne protein har den samme tyggefornemmelse som kød på grund af dets rige fiberstruktur
Forskellige lugte Tekstureret sojaprotein er begrænset af råmaterialer og har en vis bønnelugt. Under brug skal det rehydreres mange gange for at eliminere forskellige anvendelser. Tekstureret sojaprotein bruges mest som fyld til dumplings, pølser og frikadeller, mens silkeprotein ofte bruges som vegetarisk mad. De vigtigste produkter er vegetariske oksekødsterninger, vegetariske restaurantretter og simuleret vegetarisk kød.
For at opsummere, kan valg af det rigtige produkt i henhold til produktets behov og smagens tekstur effektivt forbedre produktets smag. Sojabønnetekstureret silkeprotein med højt proteinindhold, lavt fedtindhold og lavt kolesteroltal er blevet meget brugt i fødevarer.