Egenskaber ved vakuumstegnings-dehydreringsudstyr til kartoffelchips

1. Det integrerede design af opvarmning, stegning, olielagring, afoliening, dehydrering og oliefiltrering afsluttes kontinuerligt under vakuum. Produktet har lavt olieindhold og er i undertryk. Fødevareforarbejdning under denne relativt anoxiske tilstand kan reducere eller endda undgå farerne forårsaget af oxidation. Under undertryk, med olie som varmeoverførselsmedium, vil vandet inde i maden (frit vand og delvist kombineret vand) fordampe hurtigt og sprøjte ud, hvilket får vævet til at danne en porøs struktur;
2. Automatisk kontrol af temperatur og tryk (vakuumgrad), ingen overophedning, intet overtryk, for at sikre produktkvalitet og sikker produktion;
3. Oliefjernelsen vedtager frekvensomdannelseshastighedsregulering, som er egnet til alle produkter med lavt olieindhold og højt olieindhold;
4. Olie-vand-separationssystemet kan afkøle og adskille det fordampede vand og olie, reducere forureningen af ​​vandcirkulationen, forbedre genbrugshastigheden af ​​vand og reducere tabet af olie;
5. Oliefiltreringssystem: øvre og nedre olietanke, dobbeltkammervarmesystem, separat styret opvarmning og cirkulerende oliefiltrering under stegning for at holde olien ren og reducere spild af olie;
6. Maskinen er lavet af rustfrit stålmateriale, som er kendetegnet ved høj effektivitet, stabil ydeevne, bekvem installation og brug osv.;
7. Farvebevarende effekt: Ved brug af vakuumstegning reduceres stegetemperaturen kraftigt, og iltkoncentrationen i stegepanden reduceres også kraftigt. Den stegte mad er ikke nem at falme, misfarve og brune, og kan bevare farven på selve råvaren. For eksempel er kiwi tilbøjelig til at brune på grund af varme. Steges den i vakuum, kan den holdes grøn;
8. Duftbevarende effekt: Råmaterialet opvarmes i et forseglet vakuum ved vakuumstegning. De fleste af smagsstofferne i råvarerne er vandopløselige og opløses ikke i olien, og disse smagsstoffer koncentreres yderligere med dehydrering af råvarerne. Derfor kan vakuumstegningsteknologi godt bevare smagen af ​​råvarer;
9. Reducer graden af ​​olieforringelse: forringelsen af ​​fritureolie omfatter oxidation, polymerisation og termisk nedbrydning, og hydrolysen er hovedsageligt forårsaget af vand eller damp i kontakt med olie. I vakuumstegningsprocessen er olien i en undertrykstilstand, og den tyske gas, der er opløst i olien, slipper hurtigt og i store mængder ud, hvilket resulterer i et lavt tryk af vanddamp og en lav stegetemperatur, hvilket i høj grad reducerer forringelsen af olien.